В даний час чорним золотом називають нафту і вугілля. А ось Людовік XIV говорив так про соєвий соус. Завдяки цілющим властивостям і гармонійного смаку продукт і отримав королівське визнання. Ця приправа є чудовим антиоксидантом, перешкоджає утворенню ракових клітин, а також уповільнює процеси старіння.
Однак нинішні груднички набагато привередливіші, ніж французькі королі. І соєвий соус подобається далеко не всім. Саме тому новоспечені матусі все частіше задаються питанням: «А чи можна вживати соєвий соус при грудному вигодовуванні?»
1. Особливості продукту
Сою називають аналогом м'яса. Більше того, обидва продукти мають схожі властивості. Так, наприклад, набір і якість білків практично ідентичні. У складі сої присутній лецитин – речовина, необхідна для роботи мозкових клітин. Друга його назва – «паливо для організму». Велика частина маси плоду припадає на білки.
При всіх перерахованих характеристиках соя є низькокалорійним продуктом. Саме з цієї причини соя – головний продукт китайської кухні і основний компонент дієтичного харчування. Прихильники здорового харчування часто замінюють сіль соєвим соусом. А шанувальники китайської кухні починають відчувати себе дуже некомфортно, коли в будинку закінчується заправка.
Для жіночої половини людства соєвий соус – це джерело фітоестрогенів, які просто необхідні для жіночого організму у всі життєві періоди, а в період вагітності і лактації – особливо.
Варто відзначити ще кілька основних переваг соєвого соусу:
- Сприяє зниженню ваги.
- Прискорює обмінні процеси в організмі.
- Використовується в якості профілактичного засобу при серцевих захворюваннях і остеопорозі.
- Уповільнює процес старіння і каталізує процес омолодження.
- Нормалізує гормональний фон, що дуже важливо для жінок.
- Покращує структуру нігтів, волосся і зубів.
Соєвий соус вперше приготували китайці, потім рецептуру перейняли японці, і лише через деякий час продукт міцно укорінився в європейській кухні. Варто зазначити: справжній соєвий соус по-справжньому корисний, але водночас відрізняється високою вартістю.
2. Технологія приготування і корисні властивості соєвого соусу
На виготовлення соєвого соусу правильної технології йде близько року. Спочатку соєві боби варять, подрібнюють і змішують з пшеничним борошном. Згодом отриману суміш розфасовують по мішках і залишають висушувати на сонці під відкритим небом. Так продукт бродить – процес може тривати кілька місяців. Виходить рідина розливається у скляні пляшки – соєвий соус готовий.
Інше питання – чи може похвалитися цим же соус, зустрічається на полицях гіпермаркетів?
Реальність сувора: в даний час в продаж надходить величезна кількість неякісних продуктів. Виробники, щоб збільшити обсяги продажів, штучним чином прискорюють процес дозрівання соєвого соусу, додаючи до складу підсилювачі смаку, ароматизатори та інші хімічні сполуки. Такий продукт не тільки шкідливий, але й небезпечний, особливо для годуючих матусь та їхніх малюків.
Так виглядає процес бродіння
3. Можна соєвий соус мамі, що годує?
Причина, по якій це питання хвилює багатьох, одна – технологія виготовлення соєвого соусу передбачає природний процес бродіння, для пришвидшення якого використовують специфічні бактерії. Недобросовісні виробники можуть додавати сірчану або соляну кислоту. При такому розкладі заправка стає небезпечною для звичайного споживача, а для жінок – особливо.
Але що робити, якщо соєвий соус міцно укорінився в жіночому раціоні харчування? Рекомендації можуть бути тільки такими:
- Придбання натурального продукту, розфасованого в скляні ємності.
- Звертати увагу на склад соєвого соусу. В ідеальному варіанті там повинні бути присутніми боби, цукор, сіль, оцет і зовсім в невеликих кількостях арахіс, часник і ін.
- Важливо звертати увагу на спосіб приготування.
Вживання соєвого соусу повинно бути розумним, оскільки велика кількість продукту може нашкодити годуючої матусі і її малюкові. Натуральний соєвий соус, приготований за традиційною технологією, швидше за все не зашкодить малюкові (за умови, що мама не буде захоплюватися китайської заправкою). Лише в деяких виняткових випадках заправка може викликати легку алергію або підвищене газоутворення у новонародженого. Тим не менш випадки бувають різні – і навіть найбезпечніші і натуральні продукти можуть спровокувати серйозну алергію. Все залежить від індивідуальних особливостей організму та генетичної схильності.
4. Вживання соєвого соусу під час годування
Навіть самий якісний і самий натуральний соєвий соус при грудному вигодовуванні мамі слід вживати в невеликих кількостях і вкрай обережно. Для того, щоб зменшити вплив продукту на крихітний організм дитини, заправку краще починати приймати не раніше, ніж через 4 місяці після народження дитини. А ще краще відкласти улюблені ласощі до тих пір, поки малюкові не виповниться 6-8 місяців. Тоді маленький животик зможе адекватно сприймати таку новинку.
Середня норма споживання соєвого соусу – 30-50 мл Новоспеченим матусям слід пам'ятати про те, що надмірне вживання продукту негативно впливає на розвиток головного мозку дитини, а також погіршує діяльність щитовидної залози.
Під час лактації ні в якому разі не можна вживати соус, систематично допускаються лише разові прийоми в якості заправки до основних страв
Годуючій мамі не можна вживати штучно створений соєвий соус! Присутність у складі хімічних реагентів значно впливає на вироблення і кількість грудного молока, може спровокувати шлунково-кишковий розлад, сильне отруєння і більш серйозні наслідки. Потрібно пам'ятати про те, що організм жінки після пологів і під час лактації дуже чутливий так само, як і маленького немовляти.
До речі, в домашніх умовах можна приготувати непоганий аналог соєвого соусу – при цьому молода мама може бути впевнена в якості продукту і його властивості натуральних. Зрозуміло, він буде відрізнятися від справжнього китайського продукту, зате отриманий продукт зможе замінити кетчуп, майонез та інші шкідливі добавки до їжі.
Для приготування необхідно взяти близько 100 грамів сої, перетерти її до консистенції пюре, додати бульйон, столову ложку пшеничного борошна, дві столові ложки вершкового масла і трохи солі. Поставити суміш на вогонь і довести до кипіння, при цьому постійно помішуючи.
Підводячи підсумки, можна сказати: соєвий соус можна годуючим мамам, але тільки за умови, що продукт буде справжнім, є виготовленим за традиційною технологією, а його вживання не буде перевищувати рекомендовану норму.
Коментарі
Один раз в жизни! Раз и навсегда! Узнаем как... http://bit.ly/3bqeXp9