У вашій родині люблять свіжозібрані і обсмажені грибочки з цибулею та сметаною? Але що ви знаєте про користь грибів в раціоні дитини?
Почався сезон тихого полювання - так називають збір грибів. Підберезники, білі, гливи, рижики, маслюки - в серпні і вересні їх приносять цілими кошиками, а потім цілий день чистять, варять, заморожують, закривають в банки і смажать на сковорідці. Все це дуже смачно, але неймовірно важко для травлення. Особливо дитячого.
Людмила Онищенко, педіатр, розповіла нам, чи можна давати дитині страви з грибів.
1. Що міститься в грибах
Гриби - традиційний продукт для більшості жителів нашої країни, який був присутній в раціоні багатьох поколінь наших предків. Вони є окрасою столу і пікантним інгредієнтом улюблених страв.
Якісні гриби містять рослинні волокна, амінокислоти, широкий спектр вітамінів, а також фосфор, селен, є цінним джерелом калію і магнію, ферментів і органічних кислот.
Але ще в грибах міститься багато хітину, який дуже важко перетравлюється організмом навіть дорослої людини, а тим більше дитини. Крім того, хітин перешкоджає засвоєнню корисних речовин, про які було сказано вище. Тому вводити гриби в дитячий раціон слід дуже обережно.
Часте вживання грибів може спровокувати загострення гастриту, панкреатиту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. В якому віці можна пригощати грибами
Більшість педіатрів сходяться на думці, що поспішати з включенням грибів в дитячий раціон не варто. Травна система малюка до двох-трьох років ще до кінця не сформована, і як вона відреагує на цей продукт, спрогнозувати важко.
Давати будь-які гриби дитині до року неприпустимо.
Дітям до 10 років дозволено пропонувати грибні страви лише епізодично, а в віці від 12 років - один раз в 7-10 днів.
3. Чим небезпечні гриби
Їстівні лісові гриби мають більш яскравий і насичений смак, але легко вбирають з грунту токсини і отрути, солі важких металів і радіонукліди. У тілі гриба їх може бути набагато більше, ніж в навколишньому повітрі, воді та грунті.
Грибами, зібраними в екологічно несприятливих регіонах, можна серйозно отруїтися. Крім того, різні види грибів вимагають спеціальної обробки перед приготуванням, і тонкощі цього процесу вам можуть бути не відомі.
Тому не рекомендується додавати лісові гриби в раціон дітей, особливо дошкільного та молодшого шкільного віку.
Якщо плануєте запропонувати дитині страву з грибів, вибирайте печериці або гливи, вирощені промисловим способом і які пройшли контроль якості.
Вони засвоюються набагато легше, ніж лісові побратими. Але навіть в цьому випадку купуйте гриби тільки у перевірених магазинах, старайтесь обходити стороною несвіжі, почорнілі, з ознаками слизу, зморщені, старі і дуже великі гриби.
4. Як правильно приготувати гриби
- Перед приготуванням гриби потрібно ретельно промити і очистити. Майте на увазі, що найбільшу кількість хітину знаходиться в ніжці, тому в їжу використовувати бажано капелюшки, які ще і містять більше поживних речовин.
- Не варто давати малюкам навіть маленькі грибочки повністю або великими шматочками - ними можна вдавитися. А якщо вони все ж спробували таке блюдо, простежте, щоб добре прожували їжу.
- Використовуйте гриби як один з інгредієнтів блюда. Наприклад, приготуйте ніжний суп-пюре або соус для гарніру.
- Якщо основне блюдо готується швидко, наприклад, омлет, гриби приготуйте окремо і більш ретельно.
- Мариновані, солоні і смажені гриби рекомендується виключити з раціону дітей до досягнення ними підліткового віку.
- При введенні страв з грибів в раціон дитини уважно спостерігайте за її реакцією на новий продукт.
- Якщо виникне алергія, болі в животі, розлад травлення, слід виключити їх з меню.
- Якщо ваша дитина чутлива до зміни звичного раціону, то перед тим, як запропонувати їй гриби, обов'язково порадьтеся з педіатром.
