Історія цвітної капусти дуже багата. З давніх-давен її шанували як екзотичний овоч, оскільки вирощували її в основному в Сирії, звідки вона була завезена в Середземномор'я. Згодом завдяки завоюванням маврів вона потрапила в Іспанію, а звідти поширилася по всій Європі.
В Україну вона потрапила в 17-18 століттях. Насіння виписували з Середземномор'я за великі гроші. Однак у нашому кліматі вона погано приживалася, вимагала особливого грунту і добрив. В Англії завдяки своєму багатому вітамінному складу і сприятливому впливу на організм її прозвали капустою з вищою освітою.
1. Склад і корисні властивості
Корисні властивості для здоров'я у цього овоча просто дивні. Цвітна капуста в обсязі всього 50 г на добу забезпечує людину аскорбінкою, а білка в ній в два рази більше, ніж в білокачанної. Крім того, користь, яку приносить кольорова капуста організму, полягає в змісті багатьох вітамінів. Біотин (вітамін Н) особливо важливий для жінок, так як допомагає підтримувати красу волосся і молодість шкіри. Користь овоча полягає і в змісті інших з'єднань: цукру; жирні кислоти; мікроелементи; крохмаль.
Корисні властивості, якими володіє кольорова капуста, обумовлені високим вмістом заліза і калію, що благотворно діє на функцію кровотворення. Користь овоча очевидна і при лікуванні різних захворювань:
- завдяки вмісту ензимів кольорова капуста виводить токсини з організму і несе в собі корисні властивості антиоксиданту;
- користь для жінок полягає в тому, що кольорова капуста запобігає пухлинам молочної залози;
- користь овоча полягає в забезпеченні дієтичного і низькокалорійного харчування при схудненні, ендокринних захворюваннях, хворобах сечостатевої та дихальної систем;
- корисні властивості овоча проявляються при лікувальному харчуванні хворих на виразку шлунку і хворих на гастрит: в ній менше клітковини, тому кольорова капуста не подразнює стінки кишечника;
- користь капусти очевидна і в дитячому харчуванні, де її використовують, щоб готувати прикорм;
- велика користь для здоров'я може бути від квашеної капусти: її вживають при запорах і тяжкості в шлунку;
- сік свіжої цвітної капусти відновлює структуру шлункової слизової і дозволяє заліковувати виразку без медикаментів;
- при пошкодженнях шкіри компреси з цвітної капусти позбавляють від пошкоджень і загоюють.
Користь від заморського овоча для здоров'я людини велика. На 100 г в ній всього 20 ккал, але наситити вона може навіть малою порцією завдяки вмісту білка. У зв'язку з цим користь, яку цвітна капуста принесе при схудненні, неоціненна.
2. Шкода
Як будь-який продукт, кольорова капуста має свої протипоказання. Звичайно, шкода від неї незначна, але все ж деяким категоріям людей варто поберегтися. Протипоказання до частого вживання овоча мають люди, у яких є схильність або наявність захворювань щитовидки. Шкода капусти полягає в тому, що вона сприяє розвитку зоба. Звичайно, до кінця медиками шкода капусти для організму не вивчена, але доведені факти відкидати не варто. Не варто зловживати цим овочем хворим на подагру. Шкода криється в наявності пуринових сполук, що провокують розвиток хвороби. Також шкода капуста може завдати людям з підвищеною кислотністю шлунка і гострими кишковими хворобами. Відносно алергічних реакцій шкода від капусти не спостерігається, тому вона успішно використовується в дитячому харчуванні.
Для жінок овоч може принести тільки користь, звичайно, якщо їсти його в розумних кількостях. Як готувати? Існує багато способів приготувати кольорову капусту: варити; смажити; солити; маринувати; заморожувати для зберігання. Традиційно її відварюють, щоб капуста стала м'якою, а потім обсмажують в олії, попередньо обваляти в борошні. Можна приготувати суп-пюре або згасити овочеву суміш з рисом. У будь-якому вигляді капуста буде корисна для організму. Їжте на здоров'я!
