Всі вуглеводи діляться на легкозасвоювані і ні. Їжа, багата крохмалем, містить мінімум жирів і є найбільш ситною. Такі продукти, як хліб, макаронні вироби, рис, картопля, злаки мають бути основними компонентами будь-якого Вашого блюда. Це допоможе контролювати вміст глюкози в крові в межах норми.
З макаронних виробів переважно слід вибирати ті, які виготовлені з твердих сортів пшениці.
Для приготування страв використовуйте соуси на основі овочів, а не масла, так як в них менше жирів. Продукти, що містять цілі зерна, наприклад, злаковий хліб і мюслі, багаті рослинними волокнами, які запобігають запорам, знижують рівень холестерину в крові, запобігають онкологічним захворюванням прямої кишки.
Злаки можна використовувати в будь-який час доби, каші бажано варити з додаванням висівок, на воді. Картоплю треба варити або пекти без використання жирів. Овочі також відносяться до повільно засвоюваних вуглеводів. Рівень глюкози вони піднімають повільно, не провокують погіршення стану.
Всі фрукти та овочі містять мало жирів і калорій і є хорошим джерелом вітамінів і мінеральних солей. З'їдайте принаймні 4-5 порцій овочів і 2-3 порції фруктів на день. Порцією фруктів вважається один фрукт середнього розміру (1 яблуко, 1/2 банана, 1 груша, 2 сливи, чашка ягід, склянка фруктового соку без цукру, 3 ложки консервованих фруктів).
Краще вживати свіжі фрукти і овочі. Бажано обмежити виноград, дині, фініки, інжир, кавуни. Можна використовувати замість свіжих заморожені продукти. Споживання великої кількості фруктів і овочів знижує ризик розвитку захворювань серця і раку.
Фруктові соки можуть викликати різке підвищення вмісту цукру в крові, тому краще пити їх після їжі, а не використовувати для втамування спраги. У багато соків додають цукор, тому потрібно уважно вивчати склад продукту. Харчування при цукровому діабеті має бути здоровим і збалансованим, з обмеженням жирів, солодких страв і солі, за умови здійснення самоконтролю і виконання рекомендацій лікаря-ендокринолога.
