.jpg)
Коли самопочуття не дуже хороше, часто турбує нудота і думка про кухонну плиту призводить у відчай, напівфабрикати в даній ситуації - це справжня "палочка-виручалочка".
Для початку давайте розберемося, що ж в себе включає поняття "напівфабрикати під час вагітності". Це різні продукти (м'ясні, рибні, круп'яні, овочеві та ін.), які продаються вже підготовленими для подальшого швидкого приготування. Зараз вони представлені у величезному асортименті, і можна вибрати собі страви на будь-який смак.
А це, природно, позбавляє майбутню маму від довгого перебування на кухні. Особливою популярністю серед таких виробів користуються пельмені, вареники, млинці з начинками, різноманітні котлети, готові обіди. Більшість напівфабрикатів зберігаються в замороженому вигляді.
Термін їх зберігання, як правило, не менше трьох місяців. При цьому, якщо в процесі зберігання не відбувається їх розморожування, то вони не втрачають своїх смакових якостей.
Мабуть, однозначно відповісти на це питання не можна. Це залежить від дуже багатьох факторів, таких, як харчова цінність продукту, його хімічна безпека, спосіб термічної обробки. Необхідно враховувати стан здоров'я вагітної жінки і майбутнього малюка.
Про харчову цінність страви можна дізнатися з упаковки, де вказано кількість білків, жирів, вуглеводів. Але є один важливий нюанс - зрозуміти, які жири (тваринні або рослинні), білки і тим більше якої якості використовувалися для приготування, як правило, неможливо.
У виробництві рубаних м'ясних і рибних напівфабрикатів широко використовуються білки рослинного походження, які поступаються за амінокислотним складом повноцінним білкам м'яса і риби. Саме повний набір незамінних амінокислот необхідний для розвитку дитини.
Звичайно, напівфабрикати значно полегшують нам життя і дають багато вільного часу, але все ж треба враховувати і негативні сторони такого харчування.
Надлишок солі і спецій. У багатьох напівфабрикатах застосовуються харчові добавки, які можуть чинити негативний вплив на організм майбутньої мами. Так, наприклад, в покупних пельменях і котлетах міститься велика кількість солі і спецій. Безумовно, велика кількість солі в їжі для майбутньої мами - додаткове навантаження на нирки і фактор розвитку пізнього токсикозу (гестозу).
Крім того, сіль і спеції напівфабрикатів надають подразнюючу дію на слизову шлунково-кишкового тракту вагітної жінки, що може провокувати виникнення запальних процесів.
Занадто жирно. Враховуючи, що для виробництва часто береться м'ясо не пісних сортів, кількість холестерину в складі таких страв досить висока. Зрозуміло, що корисною подібну особливість напівфабрикатів не назвеш.
Додавання ГМО. До складу напівфабрикатів можуть додавати сою, в тому числі і геномодифіковану. При цьому на упаковку обов'язково повинне наноситися маркування: "Містить ГМО".
Природно, для харчування вагітної продукти, що містять ГМО, не допустимі.
Небезпека заразитися. Готова охолоджена їжа і м'ясні напівфабрикати можуть бути заражені мікроорганізмами - лістеріями або токсоплазмою (особливо якщо вони зберігаються нерозфасовані в промислових холодильниках).
Лістерії розмножуються і при низьких температурах, наприклад, в холодильнику супермаркету або у вашому холодильнику. При цьому вони можуть бути причиною харчового отруєння - лістеріозу. А токсоплазми можуть спровокувати токсоплазмоз.
Ці обидва захворювання протікають з симптомами, схожими на легку застуду (нежить, кашель, біль у горлі), і становлять небезпеку для майбутньої мами.
Це пов'язано з тим, що зараження токсоплазмозом і лістеріозом під час вагітності може стати
причиною викидня на початку вагітності, вад розвитку плоду, передчасних пологів на пізніх термінах. На щастя, випадки токсоплазмозу і лістеріозу рідкісні. Втішає те, що ретельна термічна обробка напівфабрикатів знищує лістерії і токсоплазмоз.
Але перш ніж приступати до їжі, переконайтеся в тому, що вона добре прогрілася в сковорідці, що буває далеко не завжди, якщо, наприклад, ви розігріваєте заморожений покупний готовий обід в мікрохвильовці.
Глутамінова кислота Е620 та її солі - глутамат натрію або калію Е621- Е622, діглутамат кальцію Е623, глутамат амонію Е624, глутамат магнію Е625 - додають в напівфабрикати для посилення смакових відчуттів, оскільки вони стимулюють рецептори язика. Тому багато помічають, що, наприклад, магазинні котлетки здаються вже набагато смачнішими, ніж домашні, і виникає спокуса харчуватися ними досить часто.
Незважаючи на те, що глутамінова кислота - речовина цілком для нас природня (вона виробляється в нашому організмі), все ж занадто часто їсти продукти, що містять її у своєму складі, небажано. Це пов'язано з тим, що в організмі майбутньої мами глутамінова кислота перетворюється в гамма-аміномасляні кислоти (ГАМІР К), які є стимулятором центральної нервової системи.
І при високих концентраціях глутамату в меню можливо перезбудження нервової системи і порушення тонусу судин. Звичайно, такий стан може бути небезпечним для майбутньої мами, особливо якщо у неї є які-небудь серцево-судинні захворювання. Тому встановлений максимально допустимий рівень споживання глутамінової кислоти - від 13,6 до 21,8 г на добу.
Але, на жаль, в магазині дізнатися, скільки у конкретному продукті міститься глутамату малоймовірно, його дозують при внесенні в продукт тільки на підприємстві-виробнику, а органи санітарної служби лише контролюють, щоб не було перевищення допустимих норм.
Тому вагітним їсти напівфабрикати потрібно обережно, не кожен день і, звичайно, не 3 рази на день. А ось урізноманітнити раціон напівфабрикатами 1 раз в тиждень цілком допустимо. Проте вагітним жінкам із захворюваннями печінки і нирок найкраще виключити продукти, де міститься ця харчова добавка.
Якщо без напівфабрикатів вам обійтися складно, то, вибираючи їх, необхідно звернути увагу на те, з якої сировини зроблений продукт, а також на спосіб заморозки. Найкращим і безпечним є «шокова» заморозка. При цьому, як правило, виробник вказує на упаковці: «метод шокової заморозки». Вона проводиться при температурі -35 ° С, і, на відміну від традиційної, відбувається дуже швидко, що дозволяє продукту прискорено перейти з рідкої фази в тверду.
Коли вибираєте м'ясні напівфабрикати, наприклад, пельмені або млинці з м'ясом, то звертайте увагу на колір фаршу: в блідому фарші може бути велика кількість сполучних тканин, жиру і шкіри птахів. Звичайно, для начинки виробники не будуть вибирати вирізку - її вартість дуже висока, що робить ціну напівфабрикату величезною.
За допомогою спеціального обладнання низькоякісні м'ясні продукти перетворюють на однорідну масу.
Крім того, в рецептуру багатьох пельменів входять субпродукти, соя, капуста або картопля.
У них міститься невелика кількість повноцінного тваринного білка. У зв'язку з цим вагітній жінці не варто віддавати перевагу напівфабрикатах з фаршу промислового виробництва. Приготувати краще їх в домашніх умовах з натурального м'яса.
Порада
Якщо знайдете на прилавку м'ясорубленні напівфабрикати, приготовлені для дитячого харчування, то ними вагітній жінці зрідка можна урізноманітнити своє меню. У цих продуктах контролюється якість і вміст поживних речовин, пред'являються дуже строгі вимоги з безпеки м'яса (використовується м'ясо тварин, вирощених в чистих зонах, без стимуляторів росту, гормональних препаратів, антибіотиків та інших кормових добавок).
Вибираючи рибні напівфабрикати (палички, котлети, тефтелі, биточки та ін.), враховуйте, що рибний фарш для їх приготування найчастіше отримують шляхом переробки морських і прісноводних риб з низькою якістю м'яса.
В основному це минтай, сайра, карась, окунь, путасу. Зрозуміло, що розібратися в якості такого продукту, орієнтуючись на інформацію, зазначену на упаковці, неможливо.
Порада
Для харчування вагітної рибний фарш також краще готувати самим. І бажано при цьому використовувати м'ясо нежирних сортів морської риби (хек, тріска, пікша).
Щоб харчування майбутньої мами було здоровим і в той же час не треба було щодня готувати, можна знайти компромісний варіант. І, мабуть, дуже непоганою ідеєю буде приготувати домашні напівфабрикати. Звичайно, вам доведеться витратити час на це, але зате ви точно будете знати склад ваших страв. А коли часу на приготування буде не вистачати, скористаєтеся запасеними заготовками власного виробництва.
Найпростіше зробити вдома фаршировані млинці. Приготування їх займає небагато часу, начинки можна придумати різні (м'ясний фарш з вареним яйцем, печінка з цибулею, сир та ін.). Потім, розклавши по пакетиках, приберіть їх в морозилку.
Такі домашні напівфабрикати можна зберігати не більше 4 місяців при температурі -18 ° С. Звичайно, смак буде не той, коли їх розморозити, але він все одно набагато краще магазинного.
Таким же чином можна приготувати вареники або пельмені. Замісити тіста і наліпити їх з запасом. Подморозьте на обробній дошці, обсипав борошном, а потім перекладіть в пакети і підпишіть дату приготування.
Зберігати їх можна в морозилці до 2 місяців. Смачним домашнім напівфабрикатом будуть голубці або фаршировані перці, а також м'ясні та рибні котлети, які також можна заготовити заздалегідь.
Іноді хочеться розслабитися і не варити кашу, супи, не готувати другі страви і гарніри до них, а просто взяти напівфабрикат, залити водою і поїсти. Але так звані продукти швидкого приготування (або інстант-продукти) таять приховані небезпеки.
По-перше, вони висококалорійні за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів, і в них майже немає вітамінів і білків. По-друге, часто до них додаються пакети з маслом і спеціями. Крім перцю і солі в «комплект» входять консерванти, підсилювачі смаку (все той же глутамат), а також ароматизатори. У зв'язку з чим такий продукт може навіть викликати у майбутньої мами алергічну реакцію. Тому застосування инстант-продуктів в харчуванні вагітної дуже небажано.
Каші швидкого приготування також не повинні повністю замінити страви з цільного зерна, оскільки инстант-каші проходять попередню інтенсивну обробку. Так, для їх отримання размягченну і розбухлу після обробки парою крупу розплющують і сушать, в результаті виходять пластівці, що не потребують варіння в домашніх умовах.
Але такі каші, незважаючи на зручність приготування, значно втрачають вітамінний і мінеральний склад, в них залишається, переважно, тільки крохмаль і зовсім мало клітковини.
