Прісноводна чи морська? Креветки або лангустіни? Експерт розповів, яка риба і морепродукти дозволені і заборонені майбутнім мамам.
Під час вагітності та годування груддю жінці дуже важливо стежити за харчуванням, адже від нього залежить не тільки її самопочуття, але і повноцінний розвиток дитини. В цей час на столі регулярно повинні бути продукти, багаті білком, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами і мікроелементами. А це означає, що риба і морепродукти не тільки не заборонені, але і рекомендовані. За деяким винятком.
Про те, яку рибу потрібно вибирати під час вагітності і чи можна її давати дітям першого року життя, нам розповів Володимир Чугай, науковий співробітник відділу неонатології.
Риба і морепродукти - джерела легкозасвоюваного білка, вони багаті поліненасиченими жирними кислотами (Омега-3), вітамінами А, D і E, мінералами. Найкорисніша риба - морська, так як вона містить в собі багато кальцію, йоду, магнію, фосфору, цинку, заліза.
Що важливо пам'ятати про морських мешканців: вони накопичують ртуть і можуть викликати алергію.
Кількість металів і промислових хімікатів багато в чому залежить від місця проживання і виду: чим довше живе, тим більше накопичує.
Найнебезпечніші в цьому сенсі:
- дикий морський окунь,
- форель,
- палтус,
- тунець,
- лобстери,
- північна щука.
Незважаючи на те що дорослій людині в помірних кількостях їх можна вживати в їжу без наслідків для здоров'я, під час вагітності краще виключити зовсім.
А ось анчоуси, кальмари, креветки і лангустіни, морські гребінці, зубатку, сига, хека, сома, крижану, саду, лосося, тріску можна їсти кілька разів в тиждень.
Треба бути обережними з морепродуктами, так як на них буває алергія, несподіваний дебют якої може трапитися саме в вагітність.
Але якщо після декількох креветок протягом 20 хвилин ніяких ознак непереносимості не з'явилося, можна сміливо включати в раціон.
Так як морська риба є більш цінним харчовим продуктом, замінювати її на прісноводну сенсу немає. Досить вибирати рекомендовані вище сорти, які можна варити, тушкувати і запікати до готовності.
До речі, основні «запаси» шкідливих речовин риба накопичує в жирі, так що ще один спосіб уникнути вживання важких металів - вибирати нежирні сорти.
Ще хочеться нагадати вагітним жінкам і молодим мамам про те, що суші з раціону потрібно виключити. Сира риба може стати джерелом зараження гельмінтами або містити в собі різні патогенні бактерії, наприклад лістерію, яка здатна проникати через плаценту.
Іноді на кухнях ресторанів використовують консерванти. Наприклад, щоб тунець мав приємний червоний колір і довше зберігався, його обробляють монооксидом вуглецю, простіше кажучи, чадним газом. Це не найкраща добавка в раціоні вагітної жінки.
А перевірити реальний термін придатності сировини і умови, при яких було приготовлено страву, практично неможливо. Тому відмовляємося.
Вагітна жінка може включати в свій раціон ікру від перевірених постачальників, але важливо пам'ятати про дотримання водно-сольового балансу, тому зловживати не потрібно, особливо якщо є схильність до набряків.
У разі, якщо у жінки є проблеми з щитовидною залозою або в аналізах сечі виявляється білок, їй потрібно коригувати дієту під наглядом лікаря. Морська риба і морепродукти в цьому випадку можуть потрапити під заборону.
Що стосується дитячого харчування, то риба зазвичай вводиться в прикорм на 9-10 місяці. Риба і морепродукти відносяться до потенційних алергенів, поряд з горіхами, соєю, арахісом і коров'ячим молоком. Але, наприклад, Американська академія педіатрії (AAP) рекомендує вводити «алергенні» продукти між 4 і 11 місяцями, щоб запобігти розвитку харчової алергії.
Регулярно вживаючи алергени, організм підтримує їх переносимість. Цей принцип лежить в основі імунотерапії, коли людина регулярно отримує наростаючі дози алергену і в результаті симптоми зменшуються, а іноді і зовсім зникають, тому зволікати з веденням риби в прикорм сенсу немає.
Починають зазвичай з білих нежирних сортів, наприклад пюре з тріски або хека, потім дають червону (форель або лосось).
У виборі сортів риби для дітей принцип залишається таким же, як для вагітних жінок, - уникати сортів, що накопичують ртуть.
